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#Rezept-Nr.: 10020
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Zucchini-Mus
mit Minze
Beschreibung der Zubereitung
(Wartezeit 4 Std.)
Für das Zucchini-Mus mit Minze eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen und kalt stellen. Die Zucchini waschen; eine schöne Frucht der Länge nach dünn aufschneiden und die Terrinenform damit auslegen; die übrigen Zucchini in kleine Würfel schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und die Zuchiniwürferln darin kurz anbraten; den Knoblauch und die Chilischoten ganz fein schneiden, zu den Zucchiniwürferln geben, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und in einer Küchenmaschine fein pürieren; danach auskühlen lassen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen; das Obers halbsteif schlagen; die Gelatine ausdrücken und in einem Wasserbad auflösen. Die Minze zum Mus geben, das Obers und die Gelatine einrühren; danach die Masse in die vorbereitete Form füllen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Das Mus stürzen und die Klarsichtfolie abziehen; danach das Zucchini-Mus mit Minze in gewünschte Portionen schneiden.
Kochen & Küche Juni 2007
