Zucchini Salat

Verfasst von Gast am 15. November 2002 - 10:59

Zutaten:

2 kg Zucchini ohne Kerne mit Schale (wenn möglich gelbe und grüne mischen)
8-15 dag Zucker
1 Eßl. Salz
3 Paprika (rot, gelb, grün)
½ kg Zwiebel

Zubereitung:

Die Zucchini hobeln, Paprika in feine Streifen schneiden, Zwiebel hobeln. Alles zusammen mit Zucker und Salz mischen und 1 Stunde stehen lassen.

½ l 5 % Essig, Dille, Senfkörner, Sellerie- und Petersielgrünes fein schneiden, alles 5 Minuten kochen lassen.

Das Essiggemisch über die Zucchini gießen und alles zusammen 10 min kochen lassen. ( ev. ½ P. Einsiedehilfe). Den Salat noch heiß in Gläser füllen und gleich verschließen. Der Salat ist dann mindestens ein Jahr haltbar.

Rezept von:
Monika Döller, Pulkau
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