Zucchini süß sauer eingelegt

Zubereitung:

Zucchini, Zwiebeln und Paprika klein schneiden.
5 EL Salz darüber, alles vermischen und 5-6 Stunden stehenlassen. (ab und zu umrühren)
Wasser abgießen.
Der Sud:
Pfeffer, Selleriesalz, Essig, Zucker und Wasser aufkochen, Zucchinimasse dazugeben, nochmals aufkochen lassen und dann nur 1 min kochen! (da bleibt das Gemüse knackig).
Noch heiß in vorbereitete Schraubgläser füllen (bis zu Rand), Schraubgläser für wenige Minuten auf den Kopf stellen.
Hält ca. 1 Jahr.