Zucchiniallerlei

Zucchiniallerlei

Zutaten:

1 mittelgroße Zucchini
1 Karotten
1 Zwiebel
1 kl. Paprika
1 kl. Stange Lauch
entweder 2-3 frische Tomaten oder 1 Dose gewürfelte Tomaten
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Tomatenmark
Rotwein
ital. Gewürze (Basilikum, Oregano, Majoran, Rosmarin) Salz, Zucker


Zubereitung

Alle Zutaten in Würfel bzw. den Lauch in Ringe schneiden.
Die Zwiebeln in dem Olivenöl anschwitzen (nicht braun werden lassen) mit dem Tomatenmark verrühren und mit einem Schuss Rotwein ablöschen.
Paprika, Lauch und Karotten hinzufügen und ca. 5 Minuten mit etwas Wasser dünsten.

Das restliche Gemüse zugeben und ca. 15-20 min weitergaren.
Zum Schluss, wenn das Gemüse noch Biss hat, mit den Gewürzen abschmecken.

Als kleine Mahlzeit solo zu geniessen oder als Vollwertige Mahlzeit mit Nudeln servieren.



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