Zucchinikuchen III

Zucchinikuchen III

Zutaten:

5 Eier,Vanillezucker, etwas Rum, 450g Zucker, 600g Zucchini gerieben, etwas Salz,ca. 3/8l Öl, 150g Nüsse gerieben,1 Tl.Zimt, 1 Backpulver, 500g Mehl,
Fett u. Mehl für das Blech - Backdauer 180 Grad/ ca.40 Minuten.


Zubereitung

Zucchini waschen, fein aufhobeln, salzen, ziehen lassen, Zucchinifleisch gut ausdrücken,
Dotter mit Geschmacksstoffen und Zucker schaumig rühren, langsam öl einrühren, zucchini und restliche Zutaten vorsichtig unterheben,
mit steifem Schnee lockern, auf das Blech streichen und nach dem backen mit Marmelade bestreichen und mit schokoglasur überziehen.



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