Zuckerbrezeln aus Skandinavien

Kochen & Küche Dezember 1998

Zutaten:

(für ca. 40 Stück)
75 g Butter
100 g Staubzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei, 1 Dotter
50 g Mandeln, gerieben
200 g Weizenmehl, glatt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von
1/2 Zitrone
6 Tropfen Bittermandelöl
1 Dotter zum Bestreichen
40 g Hagelzucker

Papier für das Blech


Zubereitung

Aus Mehl, Zucker, Butter, Ei, Dotter, Zitronenschale, Bittermandelöl, Vanillezucker, geriebenen Mandeln, Backpulver und Salz rasch einen glatten Mürbteig herstellen; Teig in zwei Teile teilen; jeden Teil in Folie wickeln und 2 Stunden kühlstellen; Backrohr auf 180 Grad vorheizen; Backblech mit Papier auslegen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und mit den Händen dünne, lange Rollen formen; gleich große Stücke von den Rollen abschneiden und damit kleine Brezeln formen; Brezeln auf das Blech legen, mit verquirltem Dotter bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen; im Rohr 10 - 12 Minuten backen.
Die Zuckerbrezeln eignen sich - mit einem Bändchen versehen - als hübscher Baumbehang.



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