Zwetschkenkuchen mit Topfen

Kochen & Küche September 1997

Zutaten:

(für 12 Portionen)
750 g Zwetschken

Germteig:
250 g Weizenmehl,glatt
15 g Germ
6 EL lauwarme Milch
30 g Zucker
30 g Butter, zerlassen
1 Ei
1 Prise Salz

Belag:
100 g Topfen 10%
1/8 l Joghurt natur
1 TL Zimt
2 EL Honig
1 EL Vanillepuddingpulver
Marillenmarmelade zum Bestreichen
Fett für die Form


Zubereitung

Aus der lauwarmen Milch, Germ, Zucker und 1 EL Mehl ein Dampfl bereiten; dieses 15 Minuten rasten lassen; danach mit dem restlichen Mehl, der Butter, dem Ei und Salz einen glatten Germteig herstellen; den Germteig zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Die Zwetschken waschen, entkernen und halbieren; eine runde Backform (Durchmesser ca. 25 cm) dünn mit Fett ausstreichen; Topfen mit Joghurt, Vanillepuddingpulver, Honig und Zimt zu einer glatten Masse verrühren.
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Den aufgegangenen Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf die Größe der Backform ausrollen; den Teig in die Form legen und gegen Boden und Rand drücken; die Topfenmischung auf dem Teig verstreichen; sodann die Zwetschkenhälften, mit der Schnittfläche nach unten, schindelartig darauf anordnen; danach im Rohr ca. 30 Minuten backen.
Zuletzt den überkühlten Kuchen mit erwärmter Marillenmarmelade bestreichen.



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