Zwetschkentorte

Die Zwetschkentorte passt wunderbar für viele Anlässe im Herbst.

Zutaten:

für 1 Torte (ca. 12 Stück)

Biskuitboden

2 Eier

70 g Staubzucker

1 P. Vanillezucker

1 Prise Salz

Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)

30 ml Öl

70 g Mehl

Creme

500 g Zwetschken, halbiert und entsteint

100 ml Rotwein

150 g brauner Zucker

Saft von 1 Zitrone

8 Blatt Gelatine

125 ml Obers

50 g weiße Kuvertüre

125 ml Obers


Zubereitung

(ca. 60 Min. ohne Back- und Wartezeit)
Die Form mit Butter befetten und mit Mehl ausstreuen. Für den Biskuitboden Eier mit Staubzucker, Vanillezucker, Salz und abgeriebener Zitronenschale gut schaumig schlagen. Öl unter Rühren einlaufen lassen, Mehl unterheben und die Masse in die Form füllen, im auf 170 °C Heißluft vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Für die Creme die Zwetschken mit Rotwein, Zucker und Zitronensaft vermischen und weich köcheln, Zwetschken fein pürieren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Zwetschkenmus auflösen. Mus unter Rühren abkühlen lassen, Obers aufschlagen und unterheben, die Creme auf dem Tortenboden verstreichen und die Torte ca. 6 Stunden kühlen.

Kuvertüre im Wasserbad lippenwarm schmelzen, mit Obers vermischen und cremig aufschlagen, die Creme auf die Torte spritzen und fest werden lassen.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 219 kcal
Eiweiß: 3,6 g
Kohlenhydrate: 30,1 g
Fett: 8,4 g
Broteinheiten: 2,5 BE
Ballaststoffe: 1,3 g
Cholesterin: 47,1 mg

 

Rezept: Bäuerinnen Tiroler Oberland

Kochen & Küche September 2015



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