Zwetschkentorte mit Topfencreme

Zutaten:

für 1 Torte (Durchmesser 26 cm, ca. 14 Stück)
100 g Butter
100 g Kristallzucker
1 Ei
100 g Mehl
½ P. Backpulver
je 50 g Mandeln und Haselnüsse, gerieben
Butter für die Springform
Creme
400 g Topfen (20 % F. i. Tr.)
2 EL Milch
120 g Staubzucker
2 P. Vanillezucker
500 ml Obers
2 P. Sahnesteif
geschälte Mandeln
Belag
600 g Zwetschken
50 g Kristallzucker
2 P. klares Tortengelee

Zubereitung

(60 Min., Backzeit 10 –12 Min.)
Für den Boden alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und einen Rührteig herstellen, den Teig in eine gefettete Springform einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Umluft 10–12 Minuten backen, auskühlen lassen.
Für die Creme Topfen, Milch, Staub- und Vanillezucker glatt rühren, Obers mit Sahnesteif halbsteif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Die Creme auf den Rührteigboden geben und glatt streichen, kalt stellen.
Zwetschken waschen, halbieren und entkernen, Kristallzucker darüberstreuen und etwas ziehen lassen.

Tortengelee laut Anleitung kochen, Früchte auf die Creme setzen und mit dem Gelee überziehen, die geschälten Mandeln in die Zwetschkenhälften stecken. Die Torte zum Festwerden in den Kühlschrank stellen, danach aus der Form nehmen und in Stücke schneiden.

 

Nährwert pro Stück
Energie: 345 kcal
Eiweiß: 6,0 g
Kohlenhydrate: 31,7 g
Fett: 21,4 g
Broteinheiten: 2,5 BE
Ballaststoffe: 2,2 g

Cholesterin: 66,9 mg

 

Kochen und Küche 2014



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