Zwickerbusserln

Zwickerbusserln

Zutaten:

Teig: 150g Mehl, 150g weiche Butter, 2 Dotter, 1/2 Pack. Vanillin-Zucker
Zum Aufspritzen: 2 Eiklar, 300g Zucker
Füllung: heisse Marillenmarmelade


Zubereitung

Das Mehl mit den übrigen Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethacken) zu einem Teig verkneten. 1/2 Std. kalt stellen.
Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Scheiben (3 cm Durchmesser) ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht befettetes Backblech legen (oder Pergamentpapier).
Eiklar aufschlagen. Den Zucker nach und nach dazugeben und zu steifem Schnee schlagen (Schnittprobe). Den Eischnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen und auf die Scheiben kleine Spitzen aufspritzen. Das Bleck in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backtemperatur: Heissluft ca. 140-150 Grad, 30 Min.
Die erkalteten Gebäckstücke mit Marmelade zusammensetzten.



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