Zwiebel-Erdäpfel-Suppe

Zwiebel-Erdäpfel-Suppe

Zutaten:

15 dag Zwiebeln
15 dag Lauch
15 dag Erdäpfel geschält
3 EL Olivenöl, 1/3 EL Thymian getr.
1/3 EL Rosmarin getr., 1 l Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer, gem.Kümmel
1/8 l Schlagobers (ev.Sauerrahm)
2 EL Petersilie gehackt


Zubereitung

Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Lauch waschen, dunkelgrüne Enden ent-
fernen und in Ringe schneiden.
Erdäpfel in etwa 1,5 cm große Würfel
schneiden. Öl erhitzen, die geschn.
Zutaten dazugeben, mit Thymian und
Rosmarin würzen und bei großer Hitze
unter ständigem Rühren 3-4 Minuten
anrösten.(Falls vorhanden: frische
Kräuter verwenden) Mit Suppe aufgießen,
mit Salz, Pfeffer u.Kümmel würzen und
bei geringer Hitze ca.10 Minuten kochen.
Ein Drittel der Suppe aus dem Topf
nehmen und pürieren. Suppe zurück in den
Topf geben, Obers dazugießen und Suppe
aufkochen lassen. Mit Petersilie be-
streuen.



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