Sauerkraut selber machen - die besten Rezepte mit Sauerkraut

In mehrfacher Hinsicht liegt Sauerkraut voll im Trend.

Da ist einerseits der gesundheitliche Aspekt, denn das kalorienarme, fettlose Gemüse enthält viele Ballaststoffe, Mineralstoffe, Milchsäure und dazu die Vitamine A, B, C, E und K. Zudem ist für Konsumenten, die beim Einkauf ihrer Lebensmittel auf Regionalität und Saisonalität achten, das milchsauer vergorene und somit lange haltbare Sauerkraut in der gemüse- und obstarmen Jahreszeit als heimisches Produkt unverzichtbar. Variantenreich zubereitet, ist es in den langen Wintermonaten eine Bereicherung für den Speiseplan, denn sauer macht nicht nur lustig.

Tipps

  • Frisches Sauerkraut schnell verbrauchen, im Kühlschrank gelagert ist es nur 1–2 Tage haltbar.
  • Sauerkraut vor der Verarbeitung möglichst nicht waschen, denn dadurch gehen bereits Vitamine und Mineralstoffe verloren.
  • Wird Sauerkraut als warme Beilage serviert, kurz vor dem servieren etwas rohes Kraut unter das heiße Sauerkraut mischen, um den Vitamingehalt zu erhöhen!
  • Achtung beim Kauf von abgepacktem Sauerkraut: Bei der industriellen Produktion wird das Sauerkraut oft erhitzt, um die Haltbarkeit zu verlängern.


Rezepte

Salzburger Erdäpfel-Nidei mit Sauerkraut

Besonders in den Wintermonaten ist Sauerkraut gesund und stellt eine köstliche Alternative dar, wenn gerade kein frisches Gemüse Saison hat.

Krautrollen mit Hirse

Absoluter Klassiker im Winter.

Grünkern-Sauerkraut-Auflauf

Alltagskost zwischen den Feiertagen.

Deftig scharfe Sauerkrautsuppe

Wärmende Suppe durch Chili.

Rollmops vom Bachsaibling

Bachsaiblingfilet mit rote Rüben und Sauerkraut

Sauerkrautauflauf mit Selchfleisch

Pikanter Auflauf mit Sauerkraut und Fleisch.

Frühlingskräuterspeckknödel auf Mostkraut

Speckknödel mit Most und Sauerkraut.

Sauerkraut-Blunz’nstrudel

Strudel mit Blutwurst und Sauerkraut



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Sauerkraut-Schokolade-Torte

Diese Schokoladentorte ist garantiert etwas besonderes!

Bratapfel mit Sauerkraut-Blunz’n-Fülle

Auch herzhaft gefüllt kann ein Bratapfel köstlich schmecken!

Schweinsbauch mit Sauerkraut im Römertopf

Schweinefleisch im Tontopf gegart.


Buchtipp: Kohl & Kraut



Auf welchen "Vitaminspender" vertraut ihr im Winter?