Speck Rezepte - die besten Rezepte mit Speck

Wie schmeckt der Speck am besten?

So verschieden wie die Menschen, so unterschiedlich sind auch die Vorlieben beim Genießen von Speckspezialitäten. Für manche bedeutet es schon einen Genuss, wenn sie mit einem Messer eine schnitte vom ganzen Stück herunter schneiden und diese in kleine Happen zerteilen. Auch gewürfelt oder in mehr oder weniger lange Streifen geschnitten ergibt er eine Jause der besonderen Art.

Tipp: Damit der Speck nicht zäh wirkt, immer gegen die Faser schneiden! 

Andere wiederum bevorzugen die hauchdünne Variante, die eher vornehm und nobel auch im Vorspeisenbereich ihren Einsatz findet und auch im Geschmack milder wirkt. Als Zutat bei kalten sowie warmen Speisen verleiht Speck einen herzhaft würzigen Geschmack. Zusammenfassend könnte man behaupten – egal wie geschnitten

- Speckspezialitäten sind kulinarische Gaumenfreuden der Extraklasse!

Wie lagert man Speck am besten?

Luftig, trocken und dunkel - das sind die optimalen Lagerbedingungen. Wenn das Produkt vakuumiert ist sollte man es einige Stunden vor dem Verzehr aus der Verpackung nehmen. Somit kann der Speck „atmen“ und am besten bei Raumtemperatur seine Geschmacksnuancen entfalten. Gut lagerfähig sind Speckspezialitäten in kühlen Speisekammern, wo auch ständig Frischluftzufuhr gewährleistet ist. Da in vielen Haushalten keine Speisekammer vorhanden ist, muss man auf den Kühlschrank ausweichen. Darin werden Bereiche bevorzugt, wo die Temperaturen nicht zu niedrig sind. Für diese Art der Lagerung die Fleischstücke in luftdurchlässigem Leinen einschlagen oder in Packpapier wickeln!


Rezepte

Gefüllte Champignons im Speckmantel

Die gefüllten Champignons sind ruck-zuck-fertig und einfach zuzubereiten.

Rösti mit Speck und Käse

(Schweiz: Röschti mit Speck und Chäs)

Sicherheitssalat Gustl 58

Dazu passt Bauernbrot und ein hart gekochtes Ei.

Pikanter Käseschmarren

mit Tiroler Bauchspeck

Hirschrouladen

Wild mit Steinpilzen und einer kräftigen Rotweinsauce.

Gebackene Maiskolben mit Speck im Tempurateig

Gibt man den Speck weg, hat man einen veganen Maissnack.

Frühlingssalat mit Frischkäse-Speck-Bällchen

Siegerrezept in der Kategorie "Salate" vom Buschenschank Monschein

Gebackene Speckknödel

Knödel aus Kartoffelteig mit Speck gefüllt.



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Speckweckerln

Kleine runde Weckerl mit einer würzigen Speck- und Rosmarin-Note.

Bunter Kalbslebereintopf mit Lorbeer, Zitronenthymian und Gemüse

Kalbsleber mit Kräutern und Karotten, Karfiol und Fisolen.

Frischkäsespieß im Speckmantel

Ein leckeres Gericht für Zwischendurch ist Käsespieß im Speckmantel mit Salat.


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