Strudel selbstgemacht - die besten süßen und herzhaften Strudel Rezepte

Strudel mit fruchtiger oder süßer Fülle haben viel zum guten Ruf der österreichischen Mehlspeisenküche beigetragen. Legendär und weit über die Grenzen hinaus bekannt ist der Apfelstrudel, im Original natürlich aus „gezogenem Teig“. In der traditionellen Bauernküche gibt es jedoch eine beachtliche Zahl an Fruchtstrudelvariationen bis hin zu Topfenstrudel und solche mit gemischter Fülle.

Die Vielfalt an Kombinationsmöglichkeiten wird mit pikanten, herzhaften Füllungen noch erweitert. Dazu eignen sich hervorragend Fleisch, Fisch, Pilze und Gemüse. Zur Zubereitung der unterschiedlichen Strudel empfehlen sich der gezogene Strudelteig und frische Blätterteige (von Tante Fanny).

Gezogener Strudelteig

Gezogener Teig ist nicht zu verwechseln mit einem ausschließlich „dünn ausgerollten Teig“. Der Strudelteig wird nach alter österreich-ungarischer Tradition hauchdünn gezogen, so „dass man durch ihn eine Zeitung lesen kann“.


Rezepte

Erdbeerstrudel mit Biskuit auf Vanilleschaum

Auch mit Heidelbeeren oder Himbeeren schmeckt dieser Strudel hervorragend.

Blätterteigstrudel mit Spinat-Topfen-Fülle

Der Blätterteigstrudel mit Spinat-Topfen-Fülle ist für Diabetiker geeignet!

Kürbiskern-Walnuss-Strudel aus Germteig

Dieser Nussstrudel wird mit Kürbiskernen verfeinert.

Linsen-Erdäpfel-Strudel mit feinem Kräuterdip

Vegetarischer Strudel für die Fastenzeit oder zwischendurch.

Lebkuchenstrudel mit Äpfeln und Sauerrahm

Schmackhaftes Rezept zur Resteverwertung nach Weihnachten.

Erdäpfel-Zwiebel-Strudel

Pikanter, vegetarischer Strudel.

Bohnenstrudel mit Karotten und Semmelwürfeln

Strudel mit weißen und roten Bohnen.



  Beliebte Rezepte



Weitere Rezepte

Weintraubenstrudel mit Pudding und Haselnüssen

Schmackhaft und sättigend, besser als im Gasthaus

Topfen-Schwarzbeer-Strudel

Ein geschmacklich intensiver Strudel mit Schwarzbeerfülle. Genauso gut schmeckt er mit anderen Beeren z.B Himbeeren, Johannisbeeren etc.

Marillen-Topfen-Strudel mit Marillen-Soße

Mit frischen Marillen schmeckts am Besten!

Germteigstrudel

Germteigstrudel mit süßer Nuss-Kirschen-Fülle.

Rahmstrudel mit Guss

Süßer Strudel mit Rosinen und Guss.


Buchtipp: Das große Strudelbuch



Welchen Strudel mögt ihr am liebsten?