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| Veranstaltungstermin am 18.5.2008 |
| Veranstaltungsbeginn / - ende |
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Veranstaltungsart:
Grundkurs |
Veranstaltungsbeschreibung:
Sonntag | 10:00 | Steaks & Co
Leitung: Haubenkoch Peter Kirischitz
Wie bereite ich das Fleisch zum Braten optimal vor, wie heiss muß die Pfanne sein, welches Öl oder doch lieber Butterschmalz - viele Fragen, denen in diesem Kochseminar auf den Grund gegangen wird.
Zwischendurch:
Filetspitzen „Stroganoff“
Beefsteak Tartare
Welche Unterschiede gibt es bei:
Filetsteak
Chateau briand
Entrecôte
T – bonesteak
Tournedos
Filet mignons
Saucen:
Sauce Bèarnaise
grüner Pfeffersauce
schwarzem Pfeffer und Cognac
Pilzen der Saison
Muskatkürbisauce
Kräuterkruste
Café de Parisbutter überbacken
Tomaten-Mozzarellakruste
Beilagen:
Gratiniertes Mischgemüse nach KiW
Duchesse Kartoffeln
Erdäpfelcrepes (pommes macaire)
Omelette surprise
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| Veranstaltungsort: |
Kochen in Wien |
| Strasse: |
Tourismusschule Wassermanngasse 12 |
| PLZ: |
1210 Wien |
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