Vegan Backen ohne Milch und Ei - die besten Rezepte für veganes Backen

Wie soll das funktionieren? Ein Kuchen ohne Eier und Milchprodukte scheint für viele immer noch ein Ding der Unmöglichkeit. Doch es gibt einige einfache Möglichkeiten, diese Zutaten durch vegane Produkte zu ersetzen. Und auch im Geschmack können die veganen Kuchen durchaus neben den Originalen bestehen.

Ersatzprodukte für Eier und ihre Eigenschaften

Leinsamen wirken als Bindemittel und liefern Feuchtigkeit. Sie ähneln in ihrer Konsistenz dem Eiweiß und sind nebenbei noch reich an Omega-3-Fettsäuren.

Agar -Agar ist ein aus Algen gewonnenes Gelier- und/oder Bindemittel. Es eignet sich ideal für Puddings und Cremes und ersetzt dabei die Gelatine. 

Seidentofu ist eine Art Frischkäse bzw. Topfen aus geronnenem Sojadrink. Er enthält viele Proteine, ist sehr weich und eignet sich besonders für Mousse, Puddings und Cremes. Achtung: nicht mit dem festen Tofu verwechseln!

Ersatz von Milchprodukten

Vegane Drinks werden aus Hülsenfrüchten (Soja), Getreide (Reis, Hafer, Dinkel, Mais), Ölfrüchten (Mandel, Haselnuss, Cashew), Kokosnuss oder auch aus Kastanie gewonnen und sind ein perfekter Ersatz für Tiermilch.


Rezepte

Vegane Faschingskrapfen

Dieser Krapfen verzichtet auf Tierprodukte und schmeckt köstlich.

Veganer Becherkuchen

Der vegane Becherkuchen ist ruck-zuck fertig und schmeckt immer gut.

Veganes Obers aus Ölfrüchten

Obers aus Cashewkernen.

Abgetropftes Sojajoghurt nach Labneh-Art

Sojajoghurt abtropfen lassen.

Mandelcreme mit Erdbeeren

Vegane Mandelcreme mit frischen Erdbeeren.

Zimtschnecken

Vegane Zimtschnecken.

Palatschinken (vegan)

Vegane Palatschinken.

Leichte helle Mousse au chocolat

Vegane Mousse aus Schokolade.

Himbeer-Schiffchen

Vegane Kekse mit Himbeerfüllung.



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Weitere Rezepte

Fruchtige Orangenkekse (vegan)

Vegane Kekse für Weihnachten.

Vegane Zimtsterne

Vegane Kekse


Buchtipp: Backen ohne Milch und Ei



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