Aus dem Inhalt – November 2011

Süße Freuden für trübe Tage – Mehlspeisen & Desserts im November

Die Tage werden kürzer, das Wetter rauer und unser Freizeitleben verlagert sich wieder mehr und mehr vom Garten in die warme Stube. Doch wer mag sie nicht, diese Winterabende, die heimelige Stimmung, das gemütliche Zusammensitzen mit Freunden und wenn dann auch noch etwas Schmackhaftes, Wärmendes serviert wird…
Damit Familie und Gäste nicht zu kurz kommen, aber trotzdem keiner hungrig den Tisch verlässt, lassen wir das Essen nebenbei in Römertopf und Tajine so richtig schmoren – das Ergebnis in unserem Kochen & Küche-THEMA.
Als Fest im Jahreskreis steht Anfang November Allerheiligen vor der Tür. Den festlichen Allerheiligenstriezel kann heuer jeder selbst flechten. Mit unserer Kochschule gelingen, je nach Geduld und Geschick, 4-er-Zopf, 6-er-Zopf und Wiener Knopf.
Außerdem gibt es – „knusper, knusper, knaüschen…“ – schon die ersten Lebkuchen-Rezepte, die nicht nur Kinderaugen zum Leuchten bringen. Und eine Anleitung zum Lebkuchen-Haus-Bau gibt es gleich dazu!
Im November-Einkaufskorb warten wärmende Suppen von Topinambur oder Kürbis und herzhafte Hauptgerichte mit Wild und Fisch. Und wer dann der trüben Novemberstimmung noch immer kein Schnippchen schlagen konnte, blättert noch ein paar Seiten weiter. Spätestens bei Mangoscheiterhaufen und Hagebutten-Auflauf wird allen Genießern warm ums Herz.
In der Rubrik Gesund genießen geht es im November um Fette und Öle. Infos und Tipps werden wie immer mit köstlichen Rezepten ergänzt!
Im Beitrag zu den GenussRegionen stellen wir die neun Bundesländer-Sieger vor, die sich der Wahl zum GenussWirt des Jahres stellen.

• Dies & Das
• Lexikon & Informationen: Topinambur
• Leseranfragen
• Kochen & Küche-THEMA – So richtig schmoren lassen – Rezepte für Römertopf und Tajine: Forellen mit Gemüse, Topfenstrudel aus dem Römertopf, Tofu-Quitten-Tajine mit getrockneten Marillen, …
• GENUSS REGION ÖSTERREICH: GenussWirte Österreichs – Die 9 Landessieger stehen fest!
• Kochen & Küche-EXTRA – Lebkuchen – So vielfältig, so gut: Omas Honiglebkuchen, Honiglebkuchen mit Nougat-Erdbeer-Füllung, Romantisches Lebkuchenhaus, …
• Frisch aus dem Einkaufskorb im November – Das wärmt an trüben Tagen: Hendlbrüstchen mit Wurzelgemüse im Rexglas, Seesaibling im Topinambur-Teigmantel, Hagebuttenmarmelade, …
• Kochen & Küche-SPEZIAL: Steirisches Kürbiskernöl g. g. A. – Der Champion 2011/2012
• Mehlspeisen und Desserts im November – Süße Freuden für trübe Tage: Mohntorte, Mangoscheiterhaufen, Hagebutten-Auflauf mit Sanddorn-Sirup, …
• Kochschule: Allerheiligenstriezel
• Gesund genießen – Fette & Öle: Walnussbrot, Lachsforelle mit Sojasauce und Honig, Birnen-Nuss-Keimpflanzen-Salat; 
• Gut & Günstig – Köstliche Gerichte für jeden Tag: Gesulzte Linsen mit Selchzunge, Fleckerln mit Bohnen und Speck, Sauerrahmkuchen mit Mohn, …
• Im Jahreslauf mit der Kräuterfee: Mahonie – Ein aromatischer, farbiger Neuankömmling
• Küchentechnik: Schonendes Garen in Römertopf und Tajine

Die November-Ausgabe von Kochen & Küche erhalten Sie ab dem 21. Oktober am Kiosk.

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