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Germ

Hefe

Ein beliebtes Triebmittel für Backwaren.

Hefe oder auch Germ (Bezeichnung für Hefe in Österreich und Teilen Deutschlands) ist ein beliebtes Triebmittel, das Brot und anderen Backwaren beigemengt wird, damit der Teig aufgehen kann und ein flaumiges, lockeres Backergebnis erzielt werden kann. Im Supermarkt sind sowohl Trockengerm als auch frische Germ erhältlich. Germ oder Hefe wird  mit ein wenig lauwarmer Milch oder lauwarmem Wasser und einer Prise Zucker aufgeschlämmt, bevor sie mit den restlichen Teigzutaten vermengt wird.