Lauch

Porree oder Lauch (Allium ampeloprasum ssp. ampeloprasum) gehört wie der Knoblauch, die Zwiebel, der Schnittlauch oder der wilde Bärlauch als Lauchgewächs zur Familie der Amaryllisgewächse.

Der Lauch bildet einen langen Schaft und hat abgeflachte Blätter. Der Teil, der während der Wachstumsphase in der Erde steckt bzw. mit Erde angehäufelt wird, ist weiß, die aus der Erde ragenden Teile sind grün.

Typisch für die meisten Lauchgewächse ist der lauch- bzw. knoblauchartige Geruch, den wir wahrnehmen, wenn die Zellen der Pflanze verletzt werden und Enzyme aus der geruchlosen schwefelhaltigen Aminosäure Alliin das geruchintensive Allicin bilden.

Hier finden Sie eine große Auswahl an Rezepten mit Lauch.