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Glossar

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    Roastbeef
    Das Roastbeef wird in zwei Teile untergliedert: Das vorn gelegene Ende ist das runde Roastbeef.
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    Rib-Eye
    Das Rib Eye Steak / Entrecôte stammt auch aus dem mageren Kern der Hochrippe, also aus dem Roastbeef. Dieses Stück hat seinen Namen vom Fettauge in der Mitte.
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    Rib-Eye Bone in
    Das Ribeye Steak Bone In wird am Knochen geschnitten, wodurch es besonders saftig und geschmacksintensiv ist. 
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    Rump-Steak
    Ein Stück vom Rindfleisch. Das Rump Steak wird aus dem Roastbeef geschnitten. Dieser Klassiker wird oft in der Kombination mit Garnele in „Surf and Turf“ gefunden.
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    Resch
    knusprig
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    Ribisel
    Ribisel ist die österreichische Bezeichnung für Johannisbeeren.
  • Ringlotte  
    Ringlotte
    Die Ringlotte ist eine Unterart der Pflaume, sie sind kleiner als die echten Pflaumen und haben eine grün-gelbliche Farbe und ein saftiges, süßes Fruchtfleisch.
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    Russe
    marinierter Hering
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    Reiseparadeiser
    Roter, meist flachrunder Fleischparadeiser, der sich aus einzelnen Teilfrüchten zusammensetzt, die ohne große Verletzung von der Stammfrucht abgetrennt werden können, setzt bei kalter Witterung und
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    Reindling
    Der Kärntner Reindling ist ein süßes Gebäck aus Germteig, das in einem Topf (einer Rein) gebacken wird, gefüllt mit Rosinen, Nüssen, Zucker und Zimt und der charakteristischen karamellisierten Zuck
  • Roggen  
    Roggen
    Roggen ist in großen Teilen Europas das bevorzugte Getreide zum Brotbacken.
  • Reis  
    Reis
    Reis ist das Grundnahrungsmittel für die Hälfte der Menschheit und wächst in über 8000 verschiedenen Sorten. Man kann zwischen Langkorn- und Rundkornreis unterscheiden.
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    Rollmops
    Als Rollmops bezeichnet man in Essig und Salz eingelegte Heringslappen, die zusammengerollt serviert werden.
  • Ravioli  
    Ravioli
    Ravioli bestehen aus zwei Lagen Eiernudelteig, zwischen den die unterschiedlichsten Füllungen, wie zum Beispiel Spinat-Ricotta, Kürbis oder Faschiertes, kommt und dann mit einem speziellen ovalen o
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    Royal Gala
    Apfelsorte - süß. saftig, aromatisch.
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    Romanesco
    Eine Blumenkohlsorte aus Italien.