Direkt zum Inhalt

Die besten glutenfreien Rezepte für Ernährung bei Zöliakie

Glutenfrei kochen und backen: Wir haben die besten glutenfreien Rezepte hier für Sie zusammengestellt.

Für das Backen mit glutenfreiem Mehl ist es ratsam, entsprechende Rezepte zu verwenden, denn im Umgang mit diesen Mehlen gibt es einiges zu beachten. Glutenfreies Mehl verfügt über geringere Backeigenschaften als herkömmliche Mehle, da ihm der fürs Backen notwendige „Kleber“ fehlt, der für lockere, flaumige Backwaren sorgt. Aus diesem Grund werden glutenfreie Mehle mit einem Anteil Speisestärke gemischt. Außerdem wird dem Mehl meist ein Bindemittel (z. B. Johannisbrotkernmehl) hinzugefügt.

 

Die wichtigsten glutenfreien Mehlsorten sind: Amaranthmehl, Buchweizenmehl, Hirsemehl, Kastanienmehl, Erdäpfelmehl, Maismehl, Quinoamehl, Reismehl oder Kichererbsenmehl. Wie wäre es zum Beispiel mit glutenfreien Topfenknödeln mit Rhabarbermus, einer Schokoladentorte ohne Mehl oder einem glutenfreiem Birnen-Maisgrieß-Rührkuchen? Schmökern Sie jetzt in unseren glutenfreien Rezepten

 

Buchtipp: Die "freie" Küche

Rezepte