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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 16730
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Klare Suppe

aus Rinderknochen und Gemüse

Die Suppe kann man gut portionsweise auf Vorrat einfrieren.

Beschreibung der Zubereitung

Für die klare Suppe aus Rinderknochen und Gemüse den Backofen vorheizen, die Knochen auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C 20 Minuten rösten (die Röstaromen der gebackenen Knochen verleihen der Suppe einen besonders interessanten Geschmack).

Danach die Knochen sowie den Apfelessig in einen großen Kochtopf geben, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen, zugedeckt mindestens 3 Stunden auf kleiner Stufe köcheln lassen, evtl. austretenden Schaum abschöpfen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und in Stücke schneiden, mit dem Bockshornklee zur Rindsuppe geben und für eine weitere Stunde kochen lassen, sodass die Suppe insgesamt mindestens 4 Stunden kocht (das ist wichtig, damit möglichst viele Nährstoffe aus den Knochen gelöst werden!).

Zum Schluss die Petersilienstängel zur klaren Suppe aus Rinderknochen und Gemüse geben und 15 Minuten mit geschlossenem Deckel auf kleinster Hitze ziehen lassen – nicht mehr kochen.

Suppe abseihen und pur genießen oder als Basis für weitere Kraftsuppenrezepte verwenden.

Rinderknochen beim Fleischhauer Ihres Vertrauens in Bio-Qualität bestellen.

Sie sind gesünder und wertvoller als Knochen aus Massentierhaltung.

Kochen & Küche Februar 2017

Beschreibung der Zubereitung

für ca. 2 l Suppe

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
47.5
Kohlenhydrat-Gehalt
5
g
Cholesterin-Gehalt
2.5
mg
Fett-Gehalt
2.5
g
Ballaststoff-Gehalt
221.5
g
Protein-Gehalt
191.5
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
250 ml
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
0

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