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Die besten Bier Rezepte

Kochen und Backen mit Bier - süße und herzhafte Bier Rezepte

Bier ist das Lieblingsgetränk der Österreicher und kann auch als geschmacksgebende Zutat für Gerichte verwendet werden. Wir haben die besten Bier Rezepte und Tipps und Tricks rund um's Kochen und Backen mit Bier hier für Sie zusammengestellt. Klicken Sie sich jetzt durch unsere Bier Rezepte und finden Sie Ihr neues Lieblingsrezept.

 

Welches Bier wozu passt

Es gibt ein paar Richtlinien, an die man sich halten kann. Zu leichten Gerichten schmeckt ein leichtes, helles, schlankes Bier, wie etwa ein Pils, aber auch alkoholfreies Bier oder Leichtbier. Zu kräftigen Gerichten wie Braten, Wild oder zur Jause kann auch das Bier kräftig und vollmundig ausfallen. Auch Fisch schmeckt mit Bier: Zander oder Karpfen etwa vertragen sich gut mit Märzenbier, zu einer Scholle eher fruchtiges Bier reichen. Als Gegenstück zu scharfen Gerichten empfiehlt sich ein bitteres Bier. Beim Käse kommt es auf die Würzigkeit und den Reifegrad an: Leichte Käse schmecken mit leichtem Bier; Blauschimmelkäse verträgt dagegen auch ein Bockbier. Zu schokoladigen Desserts passen kräftige, dunkle, obergärige Biere, zu leichten Cremen eher leichte, kaltgehopfte Pilsbiere. Und Weißbier kann man sowieso zu allem trinken, damit liegt man nie verkehrt. 

Zu jedem Essen das passende Bier 

Bis vor wenigen Jahren galt Wein als der ultimative Speisebegleiter, Bier wurde bestenfalls zum Schweinsbraten oder zum Gulasch gereicht. Durch die große Vielfalt an Sorten gibt es heute wirklich für jeden Geschmack das richtige Bier. 

Weltweit gibt es an die 200 Bierstile, dazu kommen lokale Einflüsse wie das verwendete Wasser und die unterschiedlichen Rezepturen der Brauereien. Aromahopfen, von dem es sowohl alte als auch neue Züchtungen gibt, verleiht den Bieren Charakter – ob fruchtig-floral, würzig oder grasig. Auch der Alkoholgehalt bei Bier ist sehr variabel (zwischen knapp fünf und 14 Volumsprozent Alkohol in Österreich).

Die richtige Trinktemperatur

Die übliche Trinktemperatur liegt bei 6–8 °C. Charakterstarke, alkoholhaltige Biere brauchen jedoch eine höhere Temperatur, um sich entfalten zu können (ca. 12–15 °C). Aber auch persönliche Vorlieben und die Jahreszeit spielen bei der Temperatur eine Rolle. 

Für jeden Geschmack und jedes Rezept gibt es das passende Bier

Buchtipp: Bierbrauen für jedermann

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