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lp_vorkochen_einfrieren

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    Kressepesto
    (10 Min.)

    Für das Kressepesto Parmesan und Cashewkerne in einem Blitzhacker oder Standmixer grob zerkleinern.

    Die Kresse knapp über den Wurzeln abschneiden und dazugeben, ebenso das Salz und das Öl, so lange mixen, bis eine cremige, hellgrüne Masse entstanden ist.

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    Klare Suppe aus Rinderknochen und Gemüse

    (ca. 45 Min. ohne Kochzeit)

    Für die klare Suppe aus Rinderknochen und Gemüse den Backofen vorheizen, die Knochen auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C 20 Minuten rösten (die Röstaromen der gebackenen Knochen verleihen der Suppe einen besonders interessanten Geschmack).

  • Süße Knödel mit Erdbeer-Mango-Fülle  
    Süße Knödel mit Erdbeer-Mango-Fülle
    (30 Min., Garzeit ca. 15 Min.)
    Erdäpfel waschen, in Salzwasser weich kochen, abseihen und schälen, noch heiß durch eine Presse in eine geeignete Schüssel drücken. Eier, Salz, und Mehl zugeben und gut verkneten.
    Aus der Masse auf einer bemehlten Arbeitsfl äche eine Rolle formen, mit Frischhaltefolie zudecken und kurz rasten lassen.
  • Dukatenbuchteln  
    Dukatenbuchteln
    (20 Min., Wartezeit 60 Min., Backzeit 20 Min.)
    Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und eine Mulde bilden, die Milch leicht erwärmen, Germ darin auflösen und beigeben.
    Die restlichen Zutaten zugeben und mit den Knethaken eines Handmixers zu einem geschmeidigen Teig kneten, zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, danach den Teig auf
  • Fischauflauf mit Spinat  
    Fischauflauf mit Spinat

    Die Erdäpfel waschen und mit der Schale im Salzwasser nicht zu weich kochen, abschrecken und schälen, danach in 1 cm dünne Scheiben schneiden. Den blanchierten Spinat gut abtropfen lassen (oder den tiefgekühlten in ein Sieb zum Auftauen geben), Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein schneiden.