Fragen & Antworten exakte Schokoornamente

FRAGE: Wie schaffe ich es, schöne exakte Schokolade ornamente für Torten und Petits fours zu spritzen? Bei mir rinnt die Schokolade immer ein bisschen auseinander.

ANTWORT: Zum Spritzen von Ornamenten die Kuvertüre mit ein bisschen Alkohol verrühren. Dadurch wird sie dicklicher und die Konturen der Ornamente kommen besser zur Geltung. Aber immer nur jene Menge an Kuvertüre mit Alkohol verrühren, die sofort benötigt wird, und beim nächsten Mal wieder frisch anrühren.