Bio-Trend hält ununterbrochen an

Der Bio-Trend geht ununterbrochen weiter. Im Vergleich zu 2020 wurden 2021 um 11,2 % mehr Umsatz mit Bio-Produkten gemacht. Noch größer war der Zuwachs 2020. Da wurde um 23,7 % mehr Umsatz mit Bio-Produkten erzielt als 2019. Der große Gewinner dabei sind Milchprodukte.

Veröffentlicht hat diese Zahlen die RollAMA (rollierende Agrarmarktanalyse der AMA in Zusammenarbeit mit GfK und KeyQUEST Marktforschung), das größte Haushaltspanel Österreichs. Die RollAMA untersucht jedes Jahr, wie sich die Agrarmärkte entwickeln. Dabei werden 2800 repräsentative Haushalte gebeten, alle Lebensmitteleinkäufe aufzuzeichnen (Brot und Gebäck sowie Individualeinkäufe fallen nicht darunter). Daraus werden Rückschlüsse auf das Einkaufsverhalten österreichischer Haushalte gezogen. Untersucht wird das generelle Einkaufsverhalten – welche Produktgruppen welchen Anteil haben, wo eingekauft wird etc. –, aber es werden auch verschiedene Produktgruppen näher untersucht, wie beispielsweise Fleisch & Wurst, Milchprodukte oder eben Bio-Produkte.

Bio-Trend – die beliebtesten Bio-Produkte

Der absolute Sieger unter den Bio-Produkten ist ESL-Milch (ESL = Extended-Shelflife-Milch, also durch kurzes Erhitzen länger im Regal haltbar gemachte Milch – sie hält nur im Regal länger, nach dem Öffnen hält sie so lange wie normale pasteurisierte Milch). 2021 wurde ESL-Milch im Wert von insgesamt rund 63,5 Millionen Euro verkauft. Wertmäßig folgen der ESL-Milch auf Platz zwei Eier (ca. 40,9 Mio.), dann Bananen (rund 31 Mio.), Schnittkäse (rund 24,9 Mio.) und auf Platz fünf schließlich Frischkäse (mit gut 23 Mio. Euro eingekauftem Wert). Insgesamt haben also Milchprodukte die größte Bedeutung im Bio-Segment.

Anteil der Bio-Produkte

Auch im Vergleich zu konventionell hergestellten Produkten schneiden Bio-Produkte gut ab. Lag der mengenmäßige Marktanteil von biologisch erzeugten Lebensmitteln 2017 noch bei 8,5 %, so erreichte er 2021 bereits 12,2 %.

Etwa 30 % der Ausgaben für Milch entfallen bereits auf biologisch erzeugte frische Milch. Auf den Plätzen zwei und drei folgen Naturjoghurt und Erdäpfel, jeweils rund ein Viertel der Ausgaben entfallen bei diesen Lebensmitteln auf biologisch produzierte. Eier und Frischgemüse folgen dieser Auflistung mit jeweils gut 20 %. Bei allen diesen Warengruppen sind die Anteile von Bio-Produkten im Gesamt-Sortiment gestiegen, am stärksten eben bei Milch.

Übersicht über Haushaltsausgaben 2021

Im Schnitt haben österreichische Haushalte im Jahr 2021 166,64 Euro für Lebensmittel ausgegeben. Der größe Anteil mit 18,1 % (entspricht 30,20 Euro) entfiel dabei auf Wurst & Schinken, dicht gefolgt von Milch, Joghurt & Butter sowie von Fleisch & Geflügel. Für Frischgemüse & Erdäpfel gaben die Österreicherinnen und Österreicher durchschnittlich 12,4 % oder 20,70 Euro aus. Es folgen die Ausgaben für Käse, Frischobst und Fertiggerichte, die in etwa gleich viel ausmachen. Den geringsten prozentualen Anteil nehmen Eier mit 2,7 % ein. 

Zwei Drittel des Umsatzes wird im Lebensmitteleinzelhandel gemacht, auf Diskonter entfällt gut ein Viertel des Umsatzes. Andere Vertriebswege liegen bei unter 10 %. Am höchsten ist der Anteil der Käufe im Segment Direktvermarktung (also auf Bauernmärkten oder im Ab-Hof-Verkauf, aber auch über Zustelldienste) bei Frischmilch (rund 18 %), gefolgt von Eiern und Erdäpfeln.

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