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onlineredaktion / 28.08.2013

Sensorikum ab Herbst erstmals auch am WIFI

© [marilyna]/123RF Stock Foto

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Ab Herbst bietet Sensorikum KöchInnen und GastronomInnen
eine weitere Gelegenheit zu lernen, wie sie ihre Sinne beim Kochen und
Verkosten optimal einsetzen. Neben den Kursen der Sensorikum Academy die Anfang
Oktober stattfinden, bietet Sensorikum auch den Kurs „Sensorik in der
Gastronomie“ am WIFI Wien und Niederösterreich an.

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Die Kurse finden unter der Leitung von Elisabeth Buchinger
von Sensorikum statt. Ziel ist es, einen optimalen Einsatz der Sinne beim
Verkosten zu ermöglichen, der Kurs ist dabei speziell auf KöchInnen und
MitarbeiterInnen aus dem Gastgewerbe ausgerichtet. Die Aufnahme der Sensorikkurse ins
WIFI-Kursbuch bestätigt die Bedeutung der Sensorik in der Praxis.

KöchInnen
und MitarbeiterInnen aus der Gastronomie verfeinern in den Seminaren, ihre
Riech- und Schmecktechnik und testen ihre eigenen Sinnesleistungen anhand von
professionellen Geschmacks- und Geruchstests.

Ein
weiterer Schwerpunkt der Kurse ist der Einsatz der Sensorik in der Gastronomie.
Die Teilnehmer lernen, wie Geschirr, Einrichtung und Ambiente unsere Wahrnehmung
beeinflussen können und warum sogar die Wahl des Bestecks wichtig ist. Das
Verstehen von individuellen Geschmacksvorlieben rundet die Kurstage ab. In der
Gastronomie ist es auch wichtig zu verstehen, wie nahe Genuss und Ekel
beisammen liegen können.

Elisabeth
Buchinger, Leitung Fachbereich Sensorik: „Die Zusammenarbeit mit KöchInnen und
GastronomInnen ist besonders interessant, weil sie direkten Kontakt mit Essen
und Trinken, aber auch mit den Gästen haben. Das Verkosten gehört zum
Arbeitsalltag einfach dazu – trotzdem ist es für viele neu, einmal objektiv
über Essen zu sprechen.“

Kurstermine:     Wien                    12.11.2013

  18.03.2014

 

                             St. Pölten           21.10.2013

                                                          13.03.2014

 

Nähere
Informationen zu den Kursen und zur Anmeldung gibt es auf www.wifi.at.

 

 

 

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