Direkt zum Inhalt
lilian / 24.09.2019

Suppe mit gefüllten Teigtascherln

Schritt für Schritt

Schritt-für-Schritt - so einfach geht's! 

J_Suppe_gef%C3%BCllte-Teigtascherln.jpg

Rezept Suppe mit gefüllten Teigtascherln

 

Rezeptfoto: Andrea Jungwirth

Anleitungsfotos: Claudia Plattner

 • Für den Teig die Zutaten so lange verkneten, bis eine glatte
und geschmeidige Masse entstanden ist.
• Danach den Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 30 Minuten
im Kühlschrank rasten lassen.
• Für die Fülle das Faschierte in eine Schüssel geben.
• Die Jungzwiebeln waschen, putzen und fein schneiden,
auch das Grün in kleine Röllchen schneiden.
• Den Eidotter hinzufügen, die Fleischmasse salzen und
pfeffern.
CP-Fleischkrapfen-AF-0_Steir_1.jpgDie Thymianzweige abrebeln, die Blättchen fein hacken
und ebenfalls zur Fleischmasse geben, alles gut vermischen.
CP-Fleischkrapfen-AF-1_Steir.jpgDen Teig mithilfe einer Nudelmaschine* dünn auswalken,
und zwar in lange, ca. 10–12 cm breite längliche Bahnen.
CP-Fleischkrapfen-AF-2_Steir.jpg 
CP-Fleischkrapfen-AF-3_Steir.jpgIn einer Reihe etwa 6 cm vom unteren Rand entfernt mit
einem TL kleine Häufchen von der Fülle auf den Teig setzen
(jeweils ca. 7 cm Abstand dazwischen lassen).
CP-Fleischkrapfen-AF-4_Steir.jpgDen Teig über die Fülle-Häufchen klappen.
CP-Fleischkrapfen-AF-5_Steir.jpgMit den Fingern rund um die Fülle festdrücken.
CP-Fleischkrapfen-AF-6_Steir.jpgMit einem gerillten, runden Ausstecher (ca. 6–7 cm Ø) Halbkreise
ausstechen.
CP-Fleischkrapfen-AF-7_Steir.jpg 
 Die Teigtascherln in reichlich kochendes Salzwasser einlegen
und, wenn sie aufsteigen, ca. 6 Minuten ziehen lassen,
mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser heben und in der
heißen Rindsuppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

 

 

Kochen & Küche 5 / 2019

 

Kommentare