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Genuss in verschiedensten Farben und Formen
Paradeiser lieben die Sonne. Je mehr Licht sie bekommen und je reifer sie geerntet werden, desto mehr wertvolle Inhaltsstoffe enthalten sie und das sind immerhin 13 Vitamine, 17 Mineralstoffe, reichlich sekundäre Pflanzenstoffe und Fruchtsäuren. Insbesondere enthalten Paradeiser zellschützendes Lykopin und Beta-Karotin. Lykopin kann der Körper aus erhitzten Tomatenprodukten besonders gut aufnehmen, Beta-Karotin wirkt antioxidativ und kann somit helfen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs vorzubeugen. Außerdem sind Paradeiser reich an Provitamin A, Vitamin C und blutdrucksenkendem Kalium.
Genuss in bunter Vielfalt
Kannte man früher noch fast ausschließlich runde Paradeiser und Fleischparadeiser, so sind heute Paradeiser in vielen verschiedenen Größen und Farben erhältlich – von runden oder länglichen Cherrytomaten in verschiedensten Farben über Rispentomaten in Grün, Gelb, Rot oder Weiß bis hin zu riesigen Fleischparadeisern, die bis zu 1 kg schwer werden können. Allein in der Steiermark gibt es an die 1000 Paradeiser-Sorten, rund 20 davon werden zur Vermarktung kultiviert.
Der Paradeiser – das Lieblingsgemüse der Österreicherinnen & Österreicher
Der Paradeiser ist wohl unser unangefochtenes Lieblingsgemüse. Diese Tatsache äußert sich in einem Pro-Kopf-Verbrauch von rund 26 kg pro Jahr. Da sich das besondere Aroma des Paradeisers nur bei Reifung in der Sonne ausbildet, sollte bevorzugt zu heimischer Ware gegriffen werden.
Einkauf, Lagerung und Zubereitung
Paradeiser sind druckempfindlich und sollten nicht zu kalt gelagert werden. Werden sie bei Temperaturen über 13 °C gelagert, können sie nachreifen und so ihr volles Aroma entwickeln. Da Tomaten Ethylen abgeben, das zum Alterungsprozess anderer Obst- und Gemüsesorten beiträgt, sollten sie gesondert gelagert werden. Zum Einfrieren die Paradeiser kurz überbrühen, schälen, halbieren, die Stielansätze herausschneiden und portionsweise einfrieren. So eignen sich Paradeiser besonders gut für Sauce und Suppe.
Einen Überblick über die gängigsten Paradeissorten finden Sie in unserem Paradeiser-Paradies
Paradeiser Rezepte | Tomaten Rezepte
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Paradeiser - Genuss in verschiedensten Farben und Formen
