Rucola-Parmesan-Mousse
Im Sommer lieben wir leichte Gerichte, die kalt genossen werden. Das würzige Rucola-Parmesan-Mousse mit frischen Marillen ist die perfekte Wahl.
#Rezept-Nr.: 9326
Bewertungen
3-farbige Fischterrine
Beschreibung der Zubereitung
Für die 3-farbige Fischterrine das Lachsfilet mit 1/2 Eiklar und 1/3 der Crème fraîche und mit Eis pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine kleine, gebutterte Glasform (eckig, ca. 15 cm lang) füllen. Weißes Fischfilet mit restlicher Crème fraîche und Eiklar ebenfalls pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Hälfte dieser Masse mit Kurkuma färben und auf die rosa Lachsschicht streichen. Die andere Hälfte mit Petersilie noch einmal durchmixen, auf die gelbe Schicht streichen und mit Alufolie abdecken, im Wasserbad bei 140 °C 60 Minuten garen. Ausgekühlte 3-farbige Fischterrine vorsichtig auf eine feuchte Platte stürzen und portionieren. Zubereitungszeit: 90 Min.
Gesund genießen November 2010
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 191
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 4
g |
| Cholesterin-Gehalt | 62
mg |
| Fett-Gehalt | 8
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2
g |
| Protein-Gehalt | 26
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 0
|
Kommentare
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