Brandteigringe mit Obers-Haselnusskrokant-Fülle
Brandteig ist ein sehr vielseitiger Begleiter sowohl in der pikanten als auch in der süßen Küche.
#Rezept-Nr.: 11135
Bewertungen
Abtenauer Haubenkrapfen
Tennengau
Beschreibung der Zubereitung
(Wartezeit ca. 2 Std.)
Für die Abtenauer Haubenkrapfen Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, Germ einbröseln, etwas lauwarme Milch dazugeben und die Germ ca. 30 Minuten gehen lassen. Zerlassenes Butterschmalz, Ei und restliche Milch beimengen und einen eher weichen Teig herstellen, den Teig gut abschlagen und mindestens 60 Minuten gehen lassen.
Dann mit einem Löffel gleichmäßige Portionen ausstechen, rund schleifen und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen, die Teigkugeln mit dem Nudelwalker handflächengroß auswalken, wieder 10 Minuten gehen lassen und dann mit beiden Händen von der Mitte her hauchdünn ausziehen, einen fingerdicken Rand lassen. Die Abtenauer Haubenkrapfen ins heiße Fett „schmeißen“, nach dem Aufgehen die „Hauben“ mit heißem Fett übergießen.
Kochen und Küche September 2014
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 446
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 52,8
g |
| Cholesterin-Gehalt | 39,2
mg |
| Fett-Gehalt | 22
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 3
g |
| Protein-Gehalt | 9
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 4
|
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