Lachsfilet auf Kürbisschaum mit Zartweizenrisotto
Lachsfilet ist reich an Omega-3-Fettsäuren. Grund genug, dieses feine Fischgericht mit Kürbis und Weizenrisotto öfter auf den Tisch zu bringen.
#Rezept-Nr.: 10358
Bewertungen
Alpenlachs-Steaks
mit gebratenen Heurigen
Beschreibung der Zubereitung
- Für die Alpenlachs-Steaks den Alpenlachs in 3 cm dicke Steaks schneiden (quer zum Rückgrat). Die Heurigen waschen und trocken tupfen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Die halbe Menge vom Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Heurigen hinzufügen, anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, das restliche Olivenöl nach und nach zugeben und fertig braten (die Heurigen sollen noch bissfest sein).
- Inzwischen die Alpenlachs-Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Grillpfanne die Butter erhitzen, die Steaks auf beiden Seiten ca. 4–5 Minuten braten. Mit den Erdäpfeln auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Tipps:
Ebenso wie bei Rindersteaks ist es auch bei Fischsteaks wichtig, dass die Stücke dick genug geschnitten sind (ca. 3 cm dick).
Am besten schmecken die Alpenlachs-Steaks, wenn sie nicht ganz durchgebraten und im Kern noch glasig sind.
Enthalten in Kochen und Küche Juni 2012
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 463
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 26,1
g |
| Cholesterin-Gehalt | 177
mg |
| Fett-Gehalt | 21,0
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 4,0
g |
| Protein-Gehalt | 41,4
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | 0,971
g |
| Broteinheiten | 2,0
|
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