Ananas-Erdbeersorbet
Beschreibung der Zubereitung
Für das Ananas-Erdbeersorbet die Erdbeeren waschen, entstielen, vierteln und mit der halben Menge des Läuterzuckers und dem Orangen- und Zitronensaft vermischen; danach 2 - 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen; das Ananasfleisch klein schneiden, mit dem restlichen Läuterzucker vermischen und ebenfalls 2 - 3 Stunden zugedeckt ziehen lassen.
Die Eiklar steif schlagen; die Erdbeer- und Ananasstücke im Glasmixer fein aufmixen und mit Grand Manier und Kirschwasser unter den Schnee rühren; zuletzt das Mineralwasser zugeben. Das Sorbet in ein Gefrierfach stellen und alle 2 Stunden kräftig umrühren; diesen Vorgang 3 - 4 Mal wiederholen. Das Sorbet auf Ananasscheiben anrichten und mit Minze garnieren. Tipp Die Sorbetmasse kann in einer Eismaschine in ca. 25 Minuten fertig gerührt werden. Zubereitungszeit des Ananas-Erdbeersorbets 8-10 Stunden
Kochen & Küche Juni 2006