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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9615
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Angler am Spieß auf Ratatouille

Seeteufel gegrillt

Beschreibung der Zubereitung

Die Anglermedaillons mit den Speckscheiben umwickeln und mit Pfeffer würzen; die Lorbeerzweige waschen; je 5 Blätter abschneiden; die Zweige zuspitzen; je 6 Anglermedaillons auf die Zweige stecken; dazwischen immer ein Lorbeerblatt geben; für das Ratatouille das Gemüse putzen und in gleich große Würfel schneiden; den Knoblauch feinst schneiden.

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin kurz anrösten (das härtere Gemüse zuerst einlegen); Knoblauch und Basilikumblätter zugeben und mit Meersalz und Pfeffer würzen; anschließend das Gemüse von der Kochstelle nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Anglerspieße in eine Grilltasse legen und am Holzkohlengrill auf beiden Seiten grillen; anschließend warm stellen; das Ratatouille nochmals kurz erhitzen und etwas würzen; auf vorgewärmten Tellern anrichten und die Anglerspieße darauf setzen.

Weinempfehlung Sauvignon Blanc

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