Für den Apfel-Schinken-Salat den Schinken würfelig schneiden; die Gurke waschen, halbieren und ebenfalls würfelig schneiden; Sellerieknolle in Würfel schneiden; die Champignons gut abtropfen lassen; die größeren halbieren; Petersilie und Schnittlauch waschen, fein hacken und mit dem Schinken, dem Gemüse und den Champignons gut vermengen.
Das Öl mit Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren; die Äpfel waschen, halbieren und von den Kerngehäusen befreien; danach in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und unter das Gemüse-Schinkengemisch heben; alles zusammen mit der Marinade vermengen; vor dem Servieren den Apfel-Schinken-Salat mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen.
Kochen & Küche November 2001
Der Rhabarber ist ein Knöterichgewächs, das wir im Frühling für Rhabarber-Rezepte aller Art...
