Pusztasalat
Das Einlegen in Essig, wie bei diesem traditionellen Pusztasalat, ist eine geschmackvolle Möglichkeit, um die Erntevorräte des Sommers für den Winter haltbar zu machen.
#Rezept-Nr.: 8525
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Apfelgelee
mit Rosenblüten
Beschreibung der Zubereitung
Für das Apfelgelee Rosenblüten waschen, abtropfen lassen, vorsichtig trockentupfen und ein Drittel der Menge in feine Streifen schneiden; Apfelsüßmost mit Gelierzucker und den ganzen Rosenblättern in einen Topf geben, zum Kochen bringen und bis zur Gelierprobe kochen.
Den Topf von der Kochstelle nehmen und das Rosenwasser beifügen; die geschnittenen Rosenblätter in die gut gereinigten Gläser aufteilen und das heiße Apfelgelee durch ein Sieb einfüllen; die Gläser sofort verschließen und solange auf den Kopf stellen, bis sie etwas abgekühlt sind.
Tipp Die Gelierprobe wird folgendermaßen gemacht: etwas Gelee auf einen Teller geben und erkalten lassen; nach dem Erkalten muss das Gelee vollkommen geliert sein.
Kochen & Küche Oktober 2002
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