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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7481
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Auberginen-Lasagne

Vorbereitung:

Kochen & Küche Juni 2001

Beschreibung der Zubereitung

Vorbereitung:
Von den Auberginen den Stielansatz abschneiden; Auberginen waschen und in kochendem Salzwasser 8 Minuten kochen, abtropfen lassen und längs in Scheiben schneiden; 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 2 EL gehacktes Basilikum verrühren; Auberginen damit bestreichen und mit Klarsichtfolie abdecken. Für die Paradeissauce Paradeiser kurz blanchieren und die Haut abziehen; Paradeiser entkernen und mit dem Mixstab pürieren; Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in einer großen Pfanne im restlichen Olivenöl andünsten; Paradeiser beifügen; Salz, Pfeffer, Zucker und gehackte Kräuter einrühren und 15 Minuten köcheln lassen; danach von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen; vom Kohl äußere Blätter und Strunk entfernen; Kohlblätter blanchieren und dann kalt abschrecken; die Mittelrippe herausschneiden und in 2 cm breite Streifen schneiden; Oliven fein hacken.

Zubereitung:
Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen; 3/4 der gehackten Oliven, Eier und Crème fraîche in die Paradeissauce rühren; auf den Boden einer gefetteten, ofenfesten Form Auberginen, Paradeissauce, Kohl, 3 EL geriebenen Parmesan und wieder Paradeissauce schichten; mit Lasagneblättern abdecken; wieder Kohl, Paradeissauce, Parmesan und Lasagneblätter einschichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind; die letzte Schicht soll Paradeissauce und Parmesan sein; Lasagne im Backrohr ca. 30 Minuten backen; 3 Paradeiser entkernen und in kleine Würfel schneiden. Beim Anrichten mit Paradeiswürferln, gehackten Oliven und Basilikum garnieren.

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