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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 11093
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Avocado-Schafkäse-Mango-Salat mit fruchtiger Curry-Vinaigrette

Vegetarischer Sommersalat

Avocado-Schafkäse-Mango-Salat

Beschreibung der Zubereitung

Für die Vinaigrette den Orangensaft in einer Kasserolle auf die Hälfte reduzieren, restliche Zutaten zugeben und gut verrühren. Pinienkerne in einer Pfanne trocken rösten und beiseitestellen, Avocados halbieren, Steine entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus den Schalen lösen, sodass diese dann zum Anrichten verwendet werden können.
Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, Rucola verlesen, Schafkäse in Würfel schneiden, Mango schälen, etwa die Hälfte des Fruchtfleisches in Würfel schneiden (Rest für Desserts weiterverwenden oder roh genießen).

Alle Zutaten gut vermischen, den Salat in den Avocadoschalen anrichten, mit Rucola garnieren und mit der Vinaigrette marinieren. Die Pinienkerne darüberstreuen und sofort servieren.

 

 

Kochen und Küche August 2014

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
551
Kohlenhydrat-Gehalt
18,3
g
Cholesterin-Gehalt
33,8
mg
Fett-Gehalt
43,9
g
Ballaststoff-Gehalt
4,6
g
Protein-Gehalt
20,8
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1,5

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