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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10902
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Bärlauch-Brennnessel-Schupfnudeln

Selbst gemachte Schupfnudeln mit Brennnesseln und Bärlauch

Bärlauch und Brennnesseln können auch durch beliebige anderen Wildkräuter, wie z. B. Giersch, Wiesenschaumkraut, Portulak, Gundelrebe usw., ersetzt werden.

Bärlauch-Brennnessel-Schupfnudeln
Bärlauch-Brennnessel-Schupfnudeln | Foto: M. Lorenz

Beschreibung der Zubereitung

  1. Für die Bärlauch-Brennnessel-Schupfnudeln zunächst die Erdäpfel waschen, kochen, schälen und kurz ausdampfen lassen, noch warm durch eine Erdäpfelpresse in eine geeignete Schüssel drücken.

  2. Den Bärlauch und die Brennnesseln waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Alle Zutaten in die Schüssel geben und mit der Hand zu einem Teig kneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle formen und diese in 20–25 Portionen teilen.

  3. Daraus Schupfnudeln formen und diese in das leicht gesalzene, kochende Wasser einlegen, aufsteigen lassen und danach noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.

  4. Die Schupfnudeln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und die Bärlauch-Brennnessel-Schupfnudeln nach Belieben in Butterschmalz, Butter oder Kürbiskernöl schwenken.

 

Tipp: Bärlauch und Brennnesseln können auch durch beliebige anderen Wildkräutern wie z. B. Giersch, Wiesenschaumkraut, Portulak, Gundelrebe usw. ersetzt werden.

 

Enthalten in Kochen und Küche April 2014

Inhaltsstoffe

Bezeichnung Menge
Kalorien
337
Kohlenhydrat-Gehalt
47
g
Cholesterin-Gehalt
105
mg
Fett-Gehalt
11.2
g
Ballaststoff-Gehalt
6.3
g
Protein-Gehalt
10.9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
4.1

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