Kalte Gurkensuppe mit Fleischbällchen
Ein leichtes, sommerliches Rezept: kalte Gurkensuppe mit Hackfleischbällchen.
#Rezept-Nr.: 11865
Bewertungen
Beef-Tatar-Törtchen
Beschreibung der Zubereitung
Für die Beef-Tatar-Törtchen das Fleisch – es sollte kalt sein und eine schöne rote Farbe haben – zuputzen und von Sehnen befreien, dann mit einem scharfen Messer fein hacken.
Die übrigen Zutaten in eine geeignete Schüssel geben und mit einer Fleischgabel gut verrühren, dann das Fleisch dazugeben, mit der Gabel gut vermischen und abschmecken.
Einen Ring zum Portionieren oder einen großen runden Ausstecher mit 8 cm Durchmesser auf einen kalten Teller setzen, Tatar einfüllen, mit einem Löffel hineindrücken und oben glatt streichen, ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit den Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren, Schnittlauch fein schneiden, die Wachteleier vorsichtig trennen, Eiklar in eine Schüssel geben, Dotter in den Eierschalen beiseitegeben.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne nicht zu stark erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen, Eiklar hineingeben, kurz anbacken lassen und danach die Dotter in gleichmäßigen Abständen daraufsetzen. Die Spiegeleier fertig braten, aus der Pfanne vorsichtig auf einen Teller oder eine Arbeitsfläche gleiten lassen, mit einem Ausstecher (etwas größer im Durchmesser als ein Dotter) vorsichtig ausstechen.
Tatar aus dem Kühlschrank nehmen und den Ring abheben, die Wachtelspiegeleier daraufsetzen, mit Sauerrahm und Schnittlauchröllchen vollenden und die Beef-Tatar-Törtchen mit Toast servieren.
Rezept: Kochen und Küche Dezember 2015
Inhaltsstoffe
| Bezeichnung | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 466
|
| Kohlenhydrat-Gehalt | 20,7
g |
| Cholesterin-Gehalt | 308
mg |
| Fett-Gehalt | 29,9
g |
| Ballaststoff-Gehalt | 2,1
g |
| Protein-Gehalt | 28,7
g |
| Gesättiger Fett-Gehalt | g |
| Portionsgröße | |
| Natrium-Gehalt | mg |
| Zucker-Gehalt | g |
| Transfett-Gehalt | g |
| Ungesättigter Fett-Gehalt | g |
| Broteinheiten | 1,5
|
Kommentare
Das könnte Sie auch interessieren
Wiener Zwiebelrostbraten
Der Wiener Zwiebelrostbraten ist ein echter Klassiker der österreichischen Küche. Zum traditionellen Zwiebelrostbraten passen Braterdäpfel und Speckfisolen.
Geröstete Leber
Geröstete Leber ist reich an Vitamin B12, Eisen und Zink. Reichen Sie zu diesem traditionellen Gericht Reis oder Salzerdäpfel.
Tafelspitz sous vide mit Apfelkren
Saftiges Rindfleisch aus dem Dampfgarer. Dieser Tafelspitz sous vide ist glutenfrei und laktosefrei, dafür aber reich an Vitamin B12, Vitamin C und Eisen.
Wiener Vanillerostbraten mit Bärlauch-Polentaschnitten
Vanillerostbraten ist ein Ausdruck aus der Altwiener Küche und hat nichts mit Vanille zu tun. Das Wort Vanille stand für Knoblauch.
Chili con Carne
Chili con Carne mit Käferbohnen – die steirische Variante des beliebten wärmenden Eintopfs.
