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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 10821
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Bio-Kamutweizenvollkornbrot

Wartezeit ca. 50 Min.

Wasser temperieren, abmessen bzw. abwiegen und die Germ darin mit einem Schneebesen auflösen. Die restlichen Zutaten einwiegen und alle Zutaten mit einem Kochlöffel kurz durchmischen.

 

Kamutweizenvollkornmehl mit Honig

Beschreibung der Zubereitung

Wartezeit ca. 50 Min.

Wasser temperieren, abmessen bzw. abwiegen und die Germ darin mit einem Schneebesen auflösen. Die restlichen Zutaten einwiegen und alle Zutaten mit einem Kochlöffel kurz durchmischen.

 

Den Teig 4 Minuten langsam und dann 3 Minuten etwas intensiver kneten, anschließend auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zugedeckt 20 Minuten rasten lassen. Mit einem feinen Sieb einen länglichen Gärkorb mit Bio-Kamutweizenvollkornmehl bestauben. Brotteig nach der Teig ruhe rund formen (wirken) und zu einem länglichen Wecken formen, mit dem Schluss nach oben in den gestaubten Gärkorb legen, mit einem Tuch abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten gehen lassen.

 

Den Backofen auf 240 °C vorheizen und ein feuerfestes Gefäß in den Backofen stellen. Das Brot nach der Gehzeit auf ein Backblech stürzen, Eiswürfel oder Wasser in das feuerfeste Gefäß im Backofen geben (Vorsicht, damit Sie sich nicht verbrennen!). Mit einem Teigmesser das Brot dreimal längs einschneiden und auf der mittleren Schiene 45–50 Minuten backen. Sobald das Brot im Backofen ist, kann man die Hitze auf 180 °C reduzieren. Das Brot muss sich nach der Backzeit beim Klopfen an der Unterseite „hohl“ anhören, dann ist es gut durchgebacken. Das Brot auf einem Küchenrost gut auskühlen lassen.

 

Rezept: Kochen und Küche 

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
579
Kohlenhydrat-Gehalt
111,6
g
Cholesterin-Gehalt
0
mg
Fett-Gehalt
4,5
g
Ballaststoff-Gehalt
18,3
g
Protein-Gehalt
21,9
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
9

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