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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 6366
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Birnen im Schlafrock

Für die Birnen im Schlafrock die Birnen dünn schälen; mit einem Parisienne-Ausstecher das Kerngehäuse vom Blütenansatz her ausstechen; die Birnenstengel nicht entfernen; die Birnen innen mit Zitronensaft beträufeln. Die Ribiselmarmelade mit Zimt, Zucker und Rosinen vermengen; die Birnen mit dieser Masse füllen.

Kochen & Küche September 1997

Beschreibung der Zubereitung

Für die Birnen im Schlafrock die Birnen dünn schälen; mit einem Parisienne-Ausstecher das Kerngehäuse vom Blütenansatz her ausstechen; die Birnenstengel nicht entfernen; die Birnen innen mit Zitronensaft beträufeln. Die Ribiselmarmelade mit Zimt, Zucker und Rosinen vermengen; die Birnen mit dieser Masse füllen.
Den Blätterteig laut Packungsvorschrift auftauen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat von 40 x 40 cm ausrollen; dieses Quadrat in vier gleich große Quadrate schneiden; die Teigränder der Quadrate mit versprudeltem Ei bestreichen, in die Mitte jeweils etwas Brösel häufen und eine Birne daraufsetzen; die Teigzipfel diagonal darüberschlagen; die Birnenstengel sollen herausstehen; aus dem übriggebliebenen Teig, mit einem Garnierausstecher, kleine Rosetten ausstechen und diese auf die eingehüllten Birnen setzen. Die Birnen sodann auf ein leicht befettetes Backblech setzen und eine halbe Stunde rasten lassen. Das Rohr auf 190 Grad vorheizen, die Birnen mit versprudeltem Ei bestreichen und die Birnen im Schlafrock 25 Minuten lang zu schöner, goldbrauner Farbe backen.

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