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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 9644
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Birnensorbet mit Brombeeren

Die Birnen schälen und entkernen; das Fruchtfleisch klein schneiden und sofort in Zitronenwasser legen; Wasser mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale zum Kochen bringen; die Birnen zugeben und aufkochen lassen; die Zimtstange und Zitronenschale entfernen und die Birnen samt Sud über Nacht tiefkühlen.

mit Birnenschnaps!

Beschreibung der Zubereitung

Die Birnen schälen und entkernen; das Fruchtfleisch klein schneiden und sofort in Zitronenwasser legen; Wasser mit Zucker, Zimtstange und Zitronenschale zum Kochen bringen; die Birnen zugeben und aufkochen lassen; die Zimtstange und Zitronenschale entfernen und die Birnen samt Sud über Nacht tiefkühlen.

Die Brombeeren verlesen, waschen und trockentupfen; einige Beeren zur Garnierung beiseite stellen; die restlichen Beeren mit Zucker in einer Küchenmaschine fein aufmixen; danach durch ein Sieb streichen. Die gefrorenen Birnen mit einem Messer zerkleinern und in einer Küchenmaschine mit Milch und Birnenschnaps pürieren; mit dem Brombeermark einen Spiegel auf gekühlte Teller gießen; das Sorbet in einen Dressiersack mit großer Sterntülle füllen und in die Mitte des Spiegels dressieren; das Dessert mit einigen Brombeeren garnieren und sofort servieren. Zubereitungszeit 30 Minuten

Kochen & Küche August 2005

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