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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 8344
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Bohnenpogatscherln

Die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren; das Schmalz zerlassen und die Germ einbröseln; das gesiebte Sojamehl und den Sauerrahm beifügen und alles zu einem weichen, glatten Vorteig verkneten.

Kochen & Küche Juni 2002

Beschreibung der Zubereitung

Die Bohnen in einem Sieb gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren; das Schmalz zerlassen und die Germ einbröseln; das gesiebte Sojamehl und den Sauerrahm beifügen und alles zu einem weichen, glatten Vorteig verkneten.

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1/2 Stunde gehen lassen. Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen; den Vorteig mit gesiebtem Mehl, Eiern, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verarbeiten; den Teig zu einer Kugel formen und wieder 1/2 Stunde rasten lassen; danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (Durchmesser 8 cm) Krapferln ausstechen; die Krapferln auf ein gefettetes und bemehltes Backblech setzen, mit versprudeltem Ei bestreichen und mit jeweils drei Bohnen belegen; die Krapferln auf dem Blech nochmals schön aufgehen lassen; danach im Backrohr ca. 25 Minuten lang zu goldgelber Farbe backen. Tipp Die „Pogatscherln“ schmecken besonders gut, wenn sie noch ofenwarm serviert werden.

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