Bohnensalat mit Spinat

Name: Bohnensalat mit Spinat
Prep time: 35 min
Ingredients: 1 x kleine Dose weiße Bohnen (ca. 400 g); 300 g Blattspinat; 4 x Salbeiblätter; 6 EL Olivenöl; 4 EL Rotweinessig; x Salz und Pfeffer; 1 Prise Zucker; 2 x Frühlingszwiebeln; x etwas Muskatnuss, gemahlen; 100 g Frühstücksspeck, in dünnen Scheiben geschnitten

und gebratenem Speck

Salat aus Bohnen, gebratenem Speck und weißen Bohnen.

Foto: W. Hufnagl

Beschreibung der Zubereitung

Für den Bohnensalat mit Spinat und gebratenem Speck die Bohnen in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abspülen, den Blattspinat putzen und waschen, in ein Sieb geben und mit kochendem Salzwasser übergieße, gut abtropfen lasse, aber nicht ausdrücken, die Salbeiblättchen waschen, trocken tupfen und in 1 EL Olivenöl knusprig braten.

Rotweinessig, Salz, Pfeffer. Zucker und 4 EL Olivenöl gut verrühren, die Bohnen damit marinieren und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.

Die Frühlingszwiebeln waschen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, kurz in 1 EL Olivenöl kurz anbraten, leicht salzen und mit Muskatnuss würzen.

Die Speckscheiben halbieren, in die Pfanne geben und ganz kurz an allen Seiten anbraten, den Bohnensalat vorsichtig mit dem Spinat vermengen und auf den Tellern anrichten, Frühlingszwiebeln und Speck darauf verteilen und den Bohnensalat mit Spinat und gebratenem Speck mit den frittierten Salbeiblättern garnieren.

Kochen & Küche Dezember 2014

Inhaltsstoffe

Bezeichnung	Menge
Kalorien	456
Kohlenhydrat-Gehalt	13,7 g
Cholesterin-Gehalt	14,4 mg
Fett-Gehalt	40,6 g
Ballaststoff-Gehalt	7,5 g
Protein-Gehalt	9 g
Gesättiger Fett-Gehalt	g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt	mg
Zucker-Gehalt	g
Transfett-Gehalt	g
Ungesättigter Fett-Gehalt	g
Broteinheiten	0,5

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Zubereitungsdauer

35 Minuten Vorbereitung +

0 Minuten Kochen =

35 Minuten Gesamt

Zutaten für 4 Person(en)

1	kleine Dose weiße Bohnen (ca. 400 g)
300 g	Blattspinat
4	Salbeiblätter
6 EL	Olivenöl
4 EL	Rotweinessig
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Zucker
2	Frühlingszwiebeln
	etwas Muskatnuss, gemahlen
100 g	Frühstücksspeck, in dünnen Scheiben geschnitten

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Zutaten für 4 Person(en)

1	kleine Dose weiße Bohnen (ca. 400 g)
300 g	Blattspinat
4	Salbeiblätter
6 EL	Olivenöl
4 EL	Rotweinessig
	Salz und Pfeffer
1 Prise	Zucker
2	Frühlingszwiebeln
	etwas Muskatnuss, gemahlen
100 g	Frühstücksspeck, in dünnen Scheiben geschnitten