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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7430
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Brokkoli-Champignonsalat

Vorbereitung:

Kochen & Küche April 2001

Beschreibung der Zubereitung

Vorbereitung:
Petersilie waschen und fein hacken; Essig mit Salz und etwas Öl verrühren; Brokkoli waschen, putzen, zerteilen und in Salzwasser nicht zu weich kochen; danach gut abtropfen lassen, mit der Marinade vermengen und kalt stellen; aus dem Dotter, Senf, Worcestersauce, Salz, der Hälfte des Zitronensaftes und Olivenöl nach Bedarf eine sämige Salatsauce mixen und mit Sauerrahm und gehackter Petersilie glatt verrühren und kalt stellen.

Zubereitung:
Champignons waschen, putzen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden; mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln, mit Pfeffer würzen und kühl stellen; Brokkoli auf geeigneten Salattellern anrichten, mit den Champignons bestreuen und mit der Salatsauce übergießen.

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