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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7484
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Brokkolischöberln

„„Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen, diese in kleine Stücke schneiden, Schalotte schälen und fein hacken.

„„In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen und die Schalotte darin glasig anrösten, Brokkoli beifügen und auf kleiner Flamme ein paar Minuten andünsten.

Brokkolischöberln als Suppeneinlage zu einer Rindsuppe.

Beschreibung der Zubereitung

„„Brokkoli waschen, putzen, in Röschen teilen, diese in kleine Stücke schneiden, Schalotte schälen und fein hacken.

„„In einer Pfanne 20 g Butter erhitzen und die Schalotte darin glasig anrösten, Brokkoli beifügen und auf kleiner Flamme ein paar Minuten andünsten.

„„Die Eier trennen, die weiche, handwarme Butter mit Salz sehr schaumig rühren, nach und nach die Eidotter beigeben und wieder schaumig rühren.

„„Die Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen, mit gesiebtem Mehl und dem Gemüse unter den Abtrieb heben, zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.

„„Die Masse fingerdick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, mit geriebenem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 210 °C etwa 15 Minuten backen, danach in Rauten oder Vierecke schneiden und als Einlage in heißer Rindsuppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp: Die Schöberln eignen sich ganz hervorragend zum Einfrieren, sodass man gleich eine größere Menge auf Vorrat zubereiten kann.

Rezept: Kochen & Küche Juli 2016.

Inhaltsstoffe

BezeichnungMenge
Kalorien
364
Kohlenhydrat-Gehalt
17,3
g
Cholesterin-Gehalt
240
mg
Fett-Gehalt
21,6
g
Ballaststoff-Gehalt
3,6
g
Protein-Gehalt
25,3
g
Gesättiger Fett-Gehalt g
Portionsgröße
Natrium-Gehalt mg
Zucker-Gehalt g
Transfett-Gehalt g
Ungesättigter Fett-Gehalt g
Broteinheiten
1,1

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