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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7994
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Buchweizen-Ecken

Karotte und Stangensellerie put­zen, waschen und fein raspeln; die Zwiebel schälen und fein schneiden; Zwiebel und Gemüse in 1 TL Öl andünsten; die Buch­weizenflocken zugeben; mit 1/8 I Wasser ablöschen, aufkochen und den Gemüsesuppenwürfel einrühren; bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, da­bei öfters umrühren.

mit Joghurtdip

Beschreibung der Zubereitung

Karotte und Stangensellerie put­zen, waschen und fein raspeln; die Zwiebel schälen und fein schneiden; Zwiebel und Gemüse in 1 TL Öl andünsten; die Buch­weizenflocken zugeben; mit 1/8 I Wasser ablöschen, aufkochen und den Gemüsesuppenwürfel einrühren; bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen, da­bei öfters umrühren. Die Buchweizenmasse mit dem Dotter verrühren und würzen; eine Alufolie mit 1 TL Öl bestreichen; die Masse dick darauf streichen und auskühlen lassen; für den Dip Joghurt und Kräuter glatt ver­rühren; mit Salz, Pfeffer und Zitro­nensaft pikant würzen; die Buch­weizenmasse in ca. 8 kleine Ecken schneiden; in 2 TL heißem Öl auf jeder Seite goldbraun braten. Die Buchweizen-Ecken mit dem Joghurt-Dip und einer Salatgarni­tur servieren.

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