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Kategorie(n): / #Rezept-Nr.: 7947
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Buchweizenknödel

Backrohr auf 60° C vorheizen. Buchweizen blanchieren und abschwemmen. Im Backrohr trocknen lassen und anschließend grob mahlen. Für die Knödel Buchweizen mit Wasser 20 Minuten köcheln und weitere 10 Minuten quellen lassen. Alle für die Knödel angeführten Zutaten (außer Parmesan) mit dem Buchweizen gut vermengen und

überbacken

Beschreibung der Zubereitung

Backrohr auf 60° C vorheizen. Buchweizen blanchieren und abschwemmen. Im Backrohr trocknen lassen und anschließend grob mahlen. Für die Knödel Buchweizen mit Wasser 20 Minuten köcheln und weitere 10 Minuten quellen lassen. Alle für die Knödel angeführten Zutaten (außer Parmesan) mit dem Buchweizen gut vermengen und mit nassen Händen kleine Knödel (0 ca. 3 cm) formen. In kochendes Salzwasser einlegen und 20 Minuten leicht kochen lassen. Backrohr auf 200° C vorheizen. Knödel in eine mit Öl gut befettete Auflaufform geben, Parmesan darüber- streuen und ca. 10 Minuten im Backrohr überbacken. Für die Béchamelsauce einen Topf erhitzen und Butter hineingeben, aber nicht braun werden lassen. Mehl einrühren und aufschäumen lassen. Pfeffern und salzen. Mit Hühnerbrühe aufgießen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Den Weißwein dazugeben und köcheln lassen, bis der Alkoholgeschmack verschwunden ist. Die Sauce soll- te dickflüssig sein. Für die Tomatensauce Tomaten klein schneiden, Knoblauch fein hacken. Eine Pfanne erhitzen und Öl hineingeben. Die Tomaten kurz anbraten, Honig, Knoblauch und Salz dazu- geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Petersilie unterrühren. Béchamel- und Tomatensauce zu den Knödeln servieren.

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