Gemüse-Pancakes
Diese schnellen, vegetarischen Gemüselaibchen sind reich an Ballaststoffen und an Vitamin C. Sie sind cholesterinarm und auch für Diabetiker geeignet.
Für den Büffelmozzarella mit Orangen-Bier-Melanzani die Melanzani in etwas Öl anbraten, Knoblauch hinzufügen, mit Oliven und Zwiebeln weiterbraten, nach ca. 5¬Minuten mit Bier ablöschen und einkochen lassen.
Zuletzt mit den Paradeisern, Orangen und Oregano gut durchschwenken und mit Olivenöl, Honig, Bieressig, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Mozzarella, Salat und frischem Basilikum anrichten und garnieren und mit Bierbrot servieren. Empfohlene Biere zum Büffelmozzarella mit Orangen-Bier-Melanzani: Schwarzbräu Altbier.
Rezept: Franz Peier, Foto: Werner Krug
100 g | Melanzani, würfelig geschnitten |
4 EL | Olivenöl |
1 TL | Knoblauch, gehackt |
10 | grüne Oliven, entkernt, halbiert |
40 g | rote Zwiebeln, würfelig geschnitten |
200 ml | Altbier |
2 | Paradeiser, würfelig geschnitten |
2 | Orangen, filetiert |
1 TL | Oregano, fein gehackt |
1 TL | Honig |
2 EL | Bieressig |
Salz | |
Pfeffer | |
200 g | Büffelmozzarella |
Salat | |
Oliven | |
Salz | |
Basilikum | |
12 Scheibe | Bierbrot, getoastet |
100 g | Melanzani, würfelig geschnitten |
4 EL | Olivenöl |
1 TL | Knoblauch, gehackt |
10 | grüne Oliven, entkernt, halbiert |
40 g | rote Zwiebeln, würfelig geschnitten |
200 ml | Altbier |
2 | Paradeiser, würfelig geschnitten |
2 | Orangen, filetiert |
1 TL | Oregano, fein gehackt |
1 TL | Honig |
2 EL | Bieressig |
Salz | |
Pfeffer | |
200 g | Büffelmozzarella |
Salat | |
Oliven | |
Salz | |
Basilikum | |
12 Scheibe | Bierbrot, getoastet |
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